很多人在飲食上很用心，認為食物越新鮮越好，食用“新鮮”的食物才最有營養。實則不然，有些食物一定不能吃新鮮的，不僅無法補充營養，反而會傷了身體！北方基因提醒大家，以下7種食物萬萬不能吃“新鮮”的！
1、新鮮豆類——容易食物中毒
俗話說：“吃豆賽過肉”，大家都知道豆類營養成分高，卻不知道豆類是不能吃“新鮮”的。
四季豆含皂素和凝集素，對人體消化道具有強烈刺激性，吃了沒煮熟的四季豆易食物中毒，腹痛嘔吐。
新鮮蠶豆中含有巢菜堿苷，吃了會引起急性溶血性貧血，這種病也叫蠶豆病，讓人頭疼發熱、疲倦乏力。
豆漿也不能喝“新鮮的”，沒煮熟的大豆中有毒成分未被破壞，容易引發腸胃炎。
建議：豆類食物一定要煮熟煮透，在水里燙一燙就吃是很危險的做法，一定要保證在100℃以上的高溫里中煮10~30分鐘，才可放心食用。
2、新鮮木耳——吃完曬太陽傷皮膚
很多人認為干木耳放久了不新鮮，其實干木耳比新鮮的木耳更安全。新鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的光感物質，吃了鮮木耳后被太陽照射，會引起皮膚瘙癢、紅腫疼痛。干木耳經過暴曬后，光感物質會分解，食用起來更安全，營養價值也不會少。
建議：剛采摘的或者自家種植的木耳一定不要直接食用。不要購買泡發后的干木耳，因為泡發后的木耳很容易滋生細菌，建議直接買干木耳，需要的時候再泡。泡木耳的水要多換幾次，才能洗凈表面的毒素。
3、新鮮黃花菜——含秋水仙堿，易中毒
黃花菜也有新鮮和干制兩種，新鮮的黃花菜吃了對人體也有害。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，容易在體內轉變成有毒物質，引起中毒。
建議：干黃花菜經過加工后去除了大量的秋水仙堿，浸泡過后食用起來更加安全。新鮮的黃花菜也可少量食用，但一定要用開水焯熟，浸泡一段時間后再食用。
4、新鮮茶葉——心腦血管疾病患者不宜
喝茶有益健康，但新采的茶葉可不要隨便喝。新茶中含有大量的鞣酸和生物堿，喝了會刺激神經系統，讓人極度興奮。新茶還會加快血液循環，讓人胸悶心慌，像喝醉了一樣， 對有心腦血管疾病的中老年人來說有一定的危險。
建議：新鮮的茶葉放置一個月，再用來泡茶比較好。此外，新鮮的茶葉茶香誘人，想提神時，可以適當飲用一些，但不要喝濃茶，中老年人盡量不要飲用。
5、新鮮柿子——導致消化不良
剛從果園采摘來的新鮮柿子很多是未成熟的，含有大量的鞣酸，它會刺激口腔里的觸覺神經，味道很澀。生柿子不僅口感不好，還很會導致消化不良。
建議：略生的柿子可以用塑料包起來，扎緊口放兩天就好了。吃柿餅也是一個不錯的選擇，口感香甜軟糯，營養價值一點也不輸柿子。
6、新鮮腌菜——亞硝酸鹽含量很高
腌菜已經成了我們生活中不可缺少的美食，配粥炒菜樣樣行，但新鮮的腌菜吃了可不好。新鮮蔬菜本身含有一些硝酸鹽，腌制過程中這些硝酸鹽很容易轉換成亞硝酸鹽，對人體有害。泡了幾天的腌菜亞硝酸鹽的含量很高，之后亞硝酸鹽會被細菌分解掉，含量會逐漸降低，所以新鮮的腌菜最好別吃。
建議：為了降低亞硝酸鹽的含量，腌菜最好腌制20天左右再食用。烹飪之前先泡一泡稀釋表面的鹽分，吃起來更健康。
7、新鮮豬肝——殘留很多毒素、寄生蟲
不少人喜歡吃口感鮮嫩的豬肝，經常用大火快炒一下或者熱湯燙一燙就吃了，這樣很不健康。肝臟是解毒的器官，殘留了很多毒素，人吃了易引發一些疾病，威脅健康。豬肝上還有一些寄生蟲，快炒并不能殺死，一不小心就吃出病了。
建議：豬肝時要選顏色紫紅，有光澤、有彈性、表面沒有水泡的，這樣的豬肝比較好，沒有染病。烹調豬肝前，要用白醋泡30分鐘，沖掉血水，去除一些毒素和寄生蟲。盡量煮久一些，吃起來更安心。
